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为了在夜市有一席之地,我学会的第176道家常菜??拔
发布日期:2020-09-19 04:47   来源:未知   阅读:

看到你的糖浆做的差不多啦,我们迅速放入你炸好的红薯块。就可以了,然后快速的翻炒均匀,接着我们就可以出盘啦。可以撒上一些芝麻啊!这就是拔丝系列的精髓,就是炒糖。像什么炸这个步骤不用注意太多,刘百温图库678845com!说白了就是没什么多大意义,最重要的就是炒糖,炒糖你炒好了,你这道菜就已经成功了3/4!对我就这么讲,真的就是3/4。

See you tomorrow。

将锅里面的油倒到大碗里,我们留一些底油在里面就可以了!这个时候我们就加入100克的冰糖,还有少许的水,不断的翻炒。记住啊,用小火炒到你的糖慢慢的融化,嗯,我们可以看到啊,你的糖,它开始融化的时候颜色会比较浅的,会产生大泡泡,只要我们控制好火候,继续用小火慢慢的慢慢的将它融化,这个温度真的不要太高哦!炒到你的糖开始变得粘稠,并且有一些力度啊。然后气泡也慢慢的消下去了。其实说白了,我们就开小火,慢慢的慢慢的把它不断的翻搅翻搅到你的糖变成金黄色,如果你的火候没掌握好,你的糖会变成苦的会变成焦糖。那就不叫拔丝糖浆。

今天的文章我们就到这里啦,我们下一篇文章再见吧。

在清水中洗一遍然后捞出,为什么呢?那是因为红薯表面的淀粉会比较多一点,避免等一下被炸到乌漆嘛黑的,所以我们要清洗干净,然后再沥去水分。

捞出来的红薯呢,我们就放旁边凉上那么一会儿。其实最关键的就是炒糖。

我记得我之前有一道拔丝山药。其实它们的做法呢,是差不多的。就是换了一个食材而已。但由于差不多嘛,我们还是得要再过一遍,这些的步骤啊材料这些,避免有些人他真的没看过。所以我就不嫌麻烦再来一遍。

如果你在尝试的时候糖没炒好,炒成了焦糖。没多大影响,我们还可以做焦糖奶茶喝。放点茶叶进去加点奶就变成焦糖奶茶啦!Understand。有没有学会呢?

那首先我们需要准备半斤的红薯, 我们可以选择红心的红薯,冰糖100克。然后准备好500克的油,其实我们差不多就会损耗10%的油而已。毕竟这道菜还是要炸过一遍的,还要炒糖哦!

步骤呢,其实也都是和那个山药是差不多的,第一步我们肯定是将我们的红薯去皮,洗的干干净净。

把你的红薯切成3cm左右的滚刀块!

起锅烧油!油温控制在六层的时候,我们就慢慢的放入你的红薯块,慢慢的炸!炸到你的红薯块充分的熟啦,外表有稍微的黄黄的感觉,然后我们就可以捞出来啦!

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